Decoratiekruiden

Decoratiekruiden worden over het algemeen gezien als strooibare kleur en smaakgevers voor vlees, vis, gevogelte, pasta, rijst en groentengerechten, maar ze zijn ook uitstekend te gebruiken als smaakgever in sauzen en dressings. Decoratiekruiden zijn bij RAPS in te delen in 3 groepen: zonder zout, met zout en met ingekapseld zout. Met de decoratiekruiden met zout kunt u naast perfecte dressings ook vlees, vis, gevogelte en groenten kleur en smaak geven naar eigen wens.

Het werken met decoratiekruiden met ingekapseld zout heeft als grote voordeel dat met name dripvorming wordt uitgesloten. Ingekapseld zout is zout dat ommanteld is met een laagje vet, waardoor het zout niet direct met het vlees in aanraking komt. Hierdoor blijven de celstructuren gespaard en kan geen kostbaar vleessap uittreden. Over het algemeen ziet dit er frisser uit, en zal vlees of vis sappiger blijven na bereiding. Het assortiment decoratiekruiden is zeer groot en bevat melanges met diverse granulaties, verschillende smaakrichtingen en een groot scala aan kleurcombinaties. Daarnaast is het aan te bevelen om de decoratiekruiden als kleur en smaakgever op lapjes vlees te combineren met het gebruik van Kruidenolie Speciaal. Deze olie zorgt voor een betere aanhechting, verhoogde smaakoverdracht en beter kleurbehoud van het basismateriaal. [terug]