Basiskruiden vleeswaren

Van oudsher worden in de worstmakerij veel kruiden- en hulpstofmengsels verwerkt. RAPS heeft voor deze assortimentsgroep een zeer groot scala aan grondstoffen. Zo bent u in staat om door het inzetten van de juiste melanges een groot assortiment vleeswaren te produceren.

De basiskruidenmelanges van RAPS zijn allemaal opgebouwd uit traditionele kruiden in combinatie met kruidenextracten waardoor een lage dosering kan worden gebruikt en de melanges smaakstabieler zijn als de traditionele mengsels. Veelal worden deze melanges aangeboden onder de groepsnaam Gold-kruiden wat de kwaliteitsstandaard van deze producten aangeeft. Kookworstkruiden Voor het kruiden van kookworstsoorten bestaat een groot assortiment basiskruiden. Vanuit de met deze basiskruiden geproduceerde kookworsten is het mogelijk een ruim assortiment eindproducten te maken door toevoeging van bijvoorbeeld decoratiekruiden zonder zout of groenten. Binnen deze assortimentengroep bestaan verschillende smaakrichtingen en granulaties. Vleesbroden Ook voor deze assortimentsgroep is een uitgebreid assortiment kruidenmelanges beschikbaar. De juiste kruidenmelange in combinatie met uw eigen creativiteit geeft u onbegrensde mogelijkheden voor de invulling van een flexibel assortiment binnen deze groep. Cutterhulpmiddelen Voor het verkrijgen van een optimale binding en/of kleur van uw vleeswaar is het belangrijk met de juiste cutterhulpmiddelen te werken. We kunnen deze middelen globaal verdelen in: Middelen ter verbetering van de binding en hulpstoffen voor het geven en/of stabiliseren van de kleur. RAPS heeft een groot scala aan hulpstoffen voor verbetering van de binding zowel met, als zonder fosfaat. Daarnaast bestaat nog de mogelijkheid te werken met strooibare- danwel vloeibare mengsels. Voor het geven en/of stabiliseren van de kleur staan een aantal producten tot uw dienst die allen zeer specifieke toepassingsgebieden hebben. Het meest ideale voor u is het werken met gecombineerde mixen. Hierdoor heeft u een optimale afstemming tussen binding en kleur.   Leverbereidingen Binnen deze assortimentsgroep is met name een groot assortiment hulpstoffen verkrijgbaar die zorgen voor het op kleur blijven en stabiliseren van de leverbereidingen. Het kruidenassortiment bevat een groot scala verschillende smaken en granulaties. Zowel voor bekende klassieke bereidingen (bijvoorbeeld Hausmacher leverworst) als innovatieve producten. Specialiteiten Melanges Naast kruidenmelanges voor de hierboven genoemde assortimentsgroepen heeft RAPS een uitgebreid assortiment kruidenmixen voor specialiteiten. Denk hierbij bijvoorbeeld aan kruidenmixen voor knakworstjes, bloedworstsoorten, kipspecialiteiten etc. [terug]